Jours jusqu'à maturité : 120 à partir du semis
1 plante par pot biodégradable de 4 pouces
Appelé « bébé », « rose » ou « frais », il s'agit du jeune gingembre non séché, fraîchement récolté. Le gingembre rose a une saveur plus subtile que le gingembre séché. Il est plus sucré et possède une légère saveur d'agrumes. Il n'est pas nécessaire de le peler, car sa peau est moins épaisse que celle du gingembre séché classique.
Le gingembre a besoin de plein soleil, de températures élevées et d'une forte humidité = plante tropicale.