Estragon (russe)
À propos de moi : L’estragon est une plante vivace ligneuse très aromatique, à la fois amère et douce, avec un goût légèrement anisé. Ses longues feuilles fines peuvent être séchées ou utilisées fraîches. 1,8 g d’estragon contient 6 % de l’apport quotidien recommandé en manganèse, un oligo-élément important pour la santé osseuse et la régulation de la glycémie. Il est délicieux cuit avec des œufs et des légumes, et constitue un ingrédient essentiel de la sauce béarnaise classique.
Conservation : L’estragon frais se conserve à température ambiante ou au réfrigérateur. Placez les tiges dans un petit verre d’eau et laissez-les à température ambiante pendant environ une semaine. Pour une conservation plus longue, conservez-le au réfrigérateur. Rincez et séchez l’estragon frais, enveloppez-le dans un essuie-tout humide et placez-le dans un récipient hermétique où il se conservera environ deux semaines au réfrigérateur. Vous pouvez également congeler l’estragon frais jusqu’à cinq mois. L’estragon séché se conserve jusqu’à un an dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre.
Recettes :