Panais
À propos de moi : Les panais ne sont pas les plus appréciés, mais à la ferme Catena, nous les apprécions particulièrement à l'arrivée de la fraîcheur automnale. Leur goût sucré et noiseté et leur texture tendre et consistante leur sont propres. Le panais est un légume-racine et, en raison de sa très longue saison de croissance, il n'est disponible qu'à la fin de l'automne et gagne en douceur après une exposition au gel. Riches en vitamine C et en fibres alimentaires, ils sont excellents en ragoût, rôtis ou en frites avec une sauce savoureuse.
Conservation : Placez-les, non lavés, dans un filet ou un essuie-tout, puis placez-les dans un sac ou un récipient, dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Ils se conservent plusieurs semaines. Les panais se conservent également très bien en cave.
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