Ragoût de haricots blancs et rapini + épices harissa et chocolat noir

 

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile (j'ai utilisé de la noix de coco raffinée)

5 gousses d'ail, hachées

2 cuillères à café de poudre d'harissa

2 cuillères à café de cumin moulu

1 cuillère à café de paprika fumé

1 tasse de haricots blancs séchés, cuits ou 2 tasses de haricots blancs précuits

4 tasses de tomates cuites ou trois tomates fraîches

2 tasses de bouillon

30 g de chocolat noir (j'ai utilisé Cocoa Camino – vegan)

½ bouquet de rapini, lavé et coupé en morceaux de 2 pouces

Sel et poivre noir

 

Garnitures facultatives : citron vert, coriandre, oignons verts, crème sure, sauce à l'ail, sauce piquante ou jalapeños

 

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu doux. Ajouter l'ail et cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à devenir doré.

Ajoutez la harissa, le cumin et le paprika, remuez et laissez cuire encore 3 minutes.

Ajouter les tomates cuites et le bouillon, augmenter le feu et porter à ébullition.

Réduire à feu moyen, ajouter le chocolat et laisser mijoter 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, ajoutez les haricots blancs et laissez cuire encore 15 minutes. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Ajoutez le rapini, remuez et laissez cuire encore 5 minutes ou plus si vous aimez vos légumes verts plus tendres. Encore une fois, salez et poivrez au goût.

Répartir dans des bols et garnir de toutes les garnitures facultatives (énumérées ci-dessus).

Servir chaud. Apprécier!

Se congèle bien.