Pâtes crémeuses aux épinards, fenouil et champignons

 

Remarque : Vous pouvez utiliser du faux ou du vrai poulet dans cette recette. Nous avons utilisé du faux poulet. Veuillez noter que les temps de cuisson seront différents pour le vrai poulet. Vérifiez que le poulet est bien cuit avant de servir.

 

Ingrédients

Environ 1 lb de poulet (faux ou réel), tranché en bouchées

4 cuillères à soupe d'huile de tournesol, divisée

2-3 jeunes bulbes de fenouil, tranchés finement, les gros morceaux du noyau étant jetés

1 oignon doux moyen, tranché finement

4 grosses gousses d'ail, hachées

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

80 g de champignons hachés (j'ai utilisé des cremini)

1/3 tasse de persil frais, lavé et haché, et un peu plus pour la garniture

1 feuille de laurier

2 cuillères à café de sel marin

½ cuillère à café de poivre noir moulu

1 cuillère à café de tamari

2 tasses de crème

½ tasse d'orzo non cuit, rincé à l'eau froide pendant quelques minutes

2,5 tasses de bouillon (j'ai utilisé des légumes), divisé en deux

100 g d'épinards frais

Un filet de jus de citron frais

 

 

Préparation

Dans une très grande poêle en fonte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen.

Saisir les tranches de poulet pendant environ 10 minutes en remuant fréquemment pour qu'elles ne brûlent pas. Ils devraient avoir un ton brun une fois terminé. Une fois la cuisson terminée, retirez le poulet et essuyez la poêle.

Ajoutez les 2 autres cuillères à soupe d'huile et baissez le feu. Ajouter le fenouil et les oignons et faire revenir pendant 10 minutes puis ajouter l'ail et continuer encore 3 minutes.

Augmentez le feu pendant 1 minute. Incorporer le vinaigre de vin blanc et réduire le feu à moyen.

Ajouter les champignons, le persil, le laurier, le sel marin, le poivre, le tamari, la crème et ¾ tasse de bouillon. Remettez le poulet dans la poêle en remuant le tout. Réduisez le feu pour que votre poêle mijote doucement et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.

Après 20 minutes, ajoutez l'orzo et l'autre ¾ tasse de bouillon. Cuire jusqu'à ce que l'orzo soit cuit – environ 20 minutes – en remuant fréquemment. Ajoutez plus de bouillon ou d’eau si nécessaire.

Une fois la cuisson de l'orzo terminée, éteignez le feu, retirez la feuille de laurier et incorporez les épinards frais. Sel et poivre au goût.

Si vous utilisez du vrai poulet, assurez-vous qu’il est bien cuit. Sinon, ajoutez plus d'eau et poursuivez la cuisson jusqu'à la fin.

Pour servir, garnir de persil frais et arroser d'un peu de jus de citron frais. Servir avec du pain croustillant.

 

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