Légumes braisés au curry et à la noix de coco

Légumes verts braisés au curry et à la noix de coco

Ingrédients

2 à 3 bottes de feuilles de moutarde, hachées

1 petite gousse d'ail, râpée aussi finement que possible

¼ de tasse de lait de coco entier ou de crème

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1 cuillère à café de poudre de curry

1 cuillère à café de miel, de sirop d'érable ou de sirop d'agave

¼ c. à thé de graines de moutarde jaune

½ cuillère à café de curcuma en poudre

sel de mer au goût

Préparation

Lavez et hachez vos légumes verts.

Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de coco à feu doux/moyen avec ¼ de cuillère à café de graines de moutarde.

Dans un bol séparé, fouettez ensemble l'ail râpé, le lait de coco, la poudre de curry, le miel et la poudre de curcuma.

Lorsque les graines de moutarde commencent à crépiter dans la poêle (environ 5 minutes), ajoutez la sauce au lait de coco et les légumes verts hachés. Mélangez bien pour enrober les légumes de sauce.

Poursuivez la cuisson pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes verts soient bien flétris mais conservent encore une légère teinte vert vif.

Retirer du feu, assaisonner avec du sel de mer et garnir de coriandre hachée.

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